主料:
鳎目鱼适量
辅料:
料酒适量,
食盐适量,
花椒适量,
椒盐适量,
孜然适量干煎香酥鱼的做法步骤
1.原料;鳎目鱼
2.鳎目鱼剥去鱼皮,去内脏,清洗干净。
3.清洗干净的鳎目鱼放少许盐。(盐一定要少量,只是为了稍稍有些底味)
4.加入花椒粒,加入料酒,至少要腌渍1小时。
5.腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。
6.炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼。(如果没把握不粘锅,可 以在鱼身上拍上一层干淀粉)
7.不要急着翻面,要煎至一面定型后,再翻煎另一面,直到煎至两面金黄焦脆。
8.煎至金黄焦脆,取出,撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。
9.来一张特写,看看酥不酥。
小窍门&温馨提示
也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼,都非常好吃呢!
如果害怕煎鱼的时候粘锅,可以拍上些干淀粉,或裹上层蛋液。
不怕浪费油,也可以直接炸制,效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油,就用煎的办法了,一样的金黄香酥哦!
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生 鳎目鱼
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